LE MAGRET DE CANARD

   

PECHUGA DE PATO, JAMÓN DE PATO:
(MAGRET en francés)

Ingredientes

              Pimienta negra molida
              Tomillo
               Sal gruesa
               Eau de vie (aguardiente)          
               Papel absorbente de cocina.

Se pone pimienta negra molida y tomillo por los dos lados. En un trapo se pone sal gorda y se colocan las pechugas de tal manera que la sal las cubra completamente y no se vean. Se cierra el trapo apretándolo y se mete en el frigorífico veinticuatro horas. Se saca y se pasa un cepillo para quitar la sal y se aclara con aguardiente.Despues, utilizando un papel absorbente se seca bien, se envuelve en un paño de cocina y se deja una semana en el frigorífico antes de comerlo.