Preparar la masa con 75 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina, una pizca de sal, un huevo entero y un poco de agua para trabajar esto. Dejar descansar durante treinta minutos. Yo hago una bola y la envuelvo en papel film, así no se hace costra. Se forra un molde con papel de horno y se extiende la masa.
Lavar y rascar los mejillones, meterlos en una cacerola con un vaso de vino blanco seco a fuego lento para que se abran, también se pueden hacer con sidra Asturiana. Una vez que ya están cocidos, colocarlos sobre el fondo de la quiche. Preparar una crema con dos cucharas soperas de harina, tres cucharas soperas de zumo de limón, dos huevos batidos, 500 ml. de nata liquida para cocinar y un poco de sal. Mezclar bien para evitar que se formen grumos. Echar esta crema sobre los mejillones. Meterlo en el horno a fuego medio, 180º, y cocer durante media hora aproximadamente.
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