GALLINA O POLLO RELLENO

Se puede hacer con un pollo o con una gallina.

Carne picada, como os guste, de ternera o de cerdo y ternera, en la picada echáis dos huevos sin batir, éstos se mezclaran con la carne, una picada de ajos y perejil, un poco de sal y miga de pan con un poco de leche, yo alguna vez he echado unas magdalenas en vez de la miga y ha salido muy bien.

Esta carne ya preparada se mete dentro de la gallina. Ponemos una cacerola con abundante agua, zanahoria, puerro y unas hojas de apio. De todo ello nos saldrá un buenísimo consomé, una vez cocida. La sacaremos de la olla y haremos una salsa con unos champiñones que rociaremos por encima de la gallina. Es un plato muy completo nutritivo y algo económico. Si se desea también se puede cocer arroz para acompañar.