800 grs. de azúcar
Se lavan las naranjas enteras con agua fría y se depositan en una vasija que contenga agua hirviendo. Se deja que maceren en este agua sin volver a hervirla. A continuación (cuando el agua se ha enfriado del todo) se pone la fruta en otro agua, fría esta vez, dejándola así durante 48 horas, pero renovando a menudo el liquido para quitar el amargor a la fruta. Después de dos días se cortan las naranjas en ocho o diez trozos cada una, se les quita las pepitas y se les agrega el azúcar. Se ponen a cocer a fuego vivo durante media hora. Se retira la fruta y se deja que el jugo se haga espeso, se mezcla luego todo y se deja enfriar pudiendo guardarse bastantes días en botes de cristal.
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